レシピ公開｜アレルギーがあってもなくても。みんなで楽しめるクリスマス

みんないっしょのクリスマス　ランチコース

前菜 Hors d'oeuvre　『おさつスター』　『カラフルベジ』　『Tomato de Tomato』★
スープ　Potage　『コーンポタージュ』
魚料理　Poisson　『フィッシュバスケット』
肉料理　Entree　『煮込みハンバーグ』★
野菜料理　Légumes　『マセドワーヌサラダ』★
米料理　Riz　『ライス（カレーフレーバー）』
甘味料理 Entremets　『米粉パンケーキ』『むらさきいもケーキ』
＊各料理に使うブイヨン　『フォン・ブリュン』★

★のレシピはこちらhttps://farble.oisixradaichi.co.jp/posts/christmas-recipe

作り方
１．たまねぎはみじん切り、長ネギは斜めに薄切りし、ヴィーガンソフトでよく炒める
２．１にブイヨンとコーン（クリームスタイル）を入れて15分ほど煮込む
３．２を濾して重さを計り、塩の分量を算出する
４．３を火にかけ、コーン（ホール）を加え、算出した分量の塩・こしょうで調味し、水で溶いた米粉でとろみをつける
５．器に注いで、パセリのみじん切りを散らす

作り方
１．白身魚に塩0.4ｇ、こしょう、白ワインで下味をつける
２．大根、人参は7mmのかつらむきにして、2％の塩水につけておく
３．２をよく水洗いし、魚の切り身の幅に合わせて切り、魚の上に格子状に編むようにのせる
４．３をスチームコンベクションオーブンで10分蒸す（スチームモード　100℃）
５．かぼちゃは種を取り皮をむいて2cm角に切り、ブイヨンで軟らかく煮る
６．５をミキサーでピュレ状にしてから加熱し、豆乳を加えて塩0.6ｇとこしょうで調味する
７．３を皿の中央にのせ、６をまわりからかける
８．パセリのみじん切りを散らし、オリーブオイルをかける

作り方
１．米は洗っておく
２．ブイヨンをあたため純カレーを溶かしておく
３．1に2、ヴィーガンソフト、塩、こしょうをいれて炊飯器で炊く
４．3が炊き上がったらパセリのみじん切りを散らす

作り方
１．米粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
２．大和いもはすりおろしたのち、ハンドミキサーでほぐしておく
３．1に2、豆乳、砂糖、水を加えて生地を作る
４．テフロンのフライパンで直径7cmほどの大きさに焼く
５．イチゴジャムを少し温めてから水溶きコーンスターチを加えてとろみをつける
６．ラフランスはくし切りにして、砂糖・レモンの薄切り、水を入れて透き通るまで煮る
７．4を皿に盛りつけ6をかける
８．ミントといちごを添える

作り方
１．むらさきいもは輪切りにして蒸し、熱いうちにうらごす
２．1に米粉、砂糖、塩をさっくりと混ぜ合わせうらごす
３．2をプリン型にかるく詰めて強火で10分蒸す
４．蒸しあがったら型から出す