オイシックス株式会社( 東京都品川区、代表取締役社長：髙島 宏平 ) 、予防医学研究者の石川善樹氏、シェフ 松嶋 啓介氏とともに、「うまみダイエット研究所」を本年11月10日(木)に開設します。
本年12月より、「うまみ」を感じられる味覚変更プログラムの開発をスタートします。味覚変更プログラムを通して、味覚の変化と共に、体重の変化を測定します。2017年3月上旬に行われる全米最大のビジネスイベント「 X W(サウスバイサウスウェスト)」 カンファレンスにて発表を予定しています。
◼︎うまみとは ?
甘味・酸味・塩味・苦味と並ぶ5つの基本味の1つ。 代表的な「うま味」 物質として「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」などがあり、昆布や鰹節、トマトに干し椎茸など 様々な食品に含まれています。 脂、糖、塩が多く入った食事 高カロリーなうえ、刺激が強く食べれば食べるほどもっと欲しくなるという特徴がありますが、対照的に、うまみ 入った食品 落ち着いた味わいで、深い充足感と共に食事を終えることができます。
予防医学研究者・医学博士
1981年、広島県生まれ。東京大学医学部を経て、米国 ハーバード学公衆衛生大学院修了。現在 株式会社キャンサースキャンおよび株式会社 Campus for H 共同創業者。 講演や、雑誌、テレビへの出演も多数。
シェフ （ 1977年、福岡生まれ ）
20歳でフランスへ渡り、25歳の若さにして、本場フランスのニースに自身のお店をオープン。 2010年7月に、フランス政府より日本の人シェフとして初めて、さらに最年少で「フランス芸術文化勲章」を授与。
オイシックスでは、「フード×ヘルスケア」の領域の活動強化をしています。本年10月には日本初( ※当社調べ )のフードテック関連への投資・提携を専門に行う投資部門「フードテックファンド」を立ち上げました。栄養学や味覚に関する研究・技術、食とヘルスケアに関する研究・サービスなどへ特化した投資、提携を行っていきます。その他、栄養価の高い野菜や加工品の販売強化なども実施しています。 今回の「うまみダイエット研究所」の活動についても、「フード×ヘルスケア」の強化の一環として取り組んでまいります。
オイシックス株式会社( 代表：高島宏平 ) 、「子どもに安心して食べさせられる食材」をコンセプトに、有機・特別栽培野菜、添加物を極力使わない加工食 品など多様な食品と豊かで楽しい食生活に役立つ情報を、オンラインサイト「Oisix( おいしっくす )」( http://www.oisix.com/ )にて提供する事業を 2000年6月より行っています。2013年7月から、主に働く女性 「忙しくて毎日の食事に妥協したくない」というニーズに応えるため、Oisix基準を満たした安心安 全な食材を使い、5種以上の野菜がとれる主菜と副菜の2品が20分で完成する献立キット「Kit Oisix( きっとおいしっくす )」展開を開始しました。